Beschreibung

Die Versorgung der Senioren in Pflegeeinrichtungen wird überwiegend zentral in der Küche organisiert. Für viele Pflegebedürftige ist Essen eine willkommene Abwechslung am Tag. Es soll schmecken, aber ebenso soll es gesunderhaltend und bekömmlich sein. Welche Anforderungen an die Seniorenernährung formuliert die Deutsche Gesellschaft für Ernährung 2011 in ihrem DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Senioreneinrichtungen? Wie lassen sich die Kriterien umsetzen? In Deutschland sind bereits einige Einrichtungen mit dem Siegel „Fit im Alter“ von der DGE zertifiziert. Vielleicht ergibt sich diese Perspektive auch für Ihre Einrichtung? Oder soll das Ernährungskonzept des Hauses überarbeitet werden, um den DGE-Qualitätsstandard zu implementieren? Oder wollen Sie sich einfach mit den bundesweit geltenden Empfehlungen vertraut machen?

Das Seminar vermittelt den Teilnehmerinnen und Teilnehmern die Anforderungen an die gesunderhaltende Seniorenverpflegung. Durch die aktive Seminargestaltung entwickeln die Teilnehmerinnen und Teilnehmer einen Speiseplan entsprechend dem DGE-Qualitätsstandard.

Inhalte:

• Informationen zum Ernährungsstatus von Senioren in Pflegeeinrichtungen
• DGE-Qualitätsstandard für stationäre Senioreneinrichtungen
• Lebensmittelauswahl
• Speiseplanung
• Speisenherstellung
• Zertifizierungskriterien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)

Empfohlen für:

• Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Verpflegung (z.B. Küchenleitung, Köche, Küchenhilfen, verantwortliche für die Verpflegung)

Weitere Informationen:

Umfang: 8 UE
Preis: auf Anfrage